Voor 2 personen
Bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten:

2 stukken zalmfilet (ongeveer 500g in totaal) zonder vel
2-3 courgettes
2 dl quinoa
sesamzaad

Voor de miso-marinade:

½ dl miso
3 el soja
2 el honing

Voor de romige kruidensaus:

½ dl Griekse yoghurt of zure room
½ dl mayonaise
1 pot verse koriander
1 teentje knoflook
1 el miso
1 el honing
1 el lime juice
Zout en peper naar smaak

Doe dit:
1. Stel de oven in op 200C. Snijd de zalm in blokjes van 2 cm dik. Meng alle ingrediënten voor de miso-marinade door elkaar en meng er dan de zalmblokjes door, zodat ze voldoende marinade om zich heen hebben. Leg de zalm op bakpapier, bestrooi met sesamzaadjes en zet 15 minuten in de oven.
2. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Tips! Ik voeg ook altijd kippenbouillon toe, wat de quinoa een extra lekkere en rijke smaak geeft.
3. Mix alle ingrediënten voor de kruidensaus in een blender, giet het dan in een kom en het is klaar om te serveren.
4. Maak met een aardappelschilmesje “Tagliatelle” van de courgette tot je het midden bereikt – vermijd het middelste deel, want dat is geblancheerd. Leg de tagliatelle in de kruidensaus zodat hij de smaak van de saus aanneemt.
5. Serveer alles op een bord en eet smakelijk! Dit gerecht is koud, warm of lauwwarm even lekker.

Twee gezonde ingrediënten voor zwangere vrouwen:
Zalm zit boordevol Omega 3, wat vooral belangrijk is voor de foetus tijdens de zwangerschap, een voedingsstof die niet gemakkelijk in andere voedingsmiddelen te vinden is. Kies gekweekte zalm en vermijd in het wild gevangen zalm uit de Oostzee, de Botnische Golf, het Vänernmeer of het Vätternmeer.

Quinoa is een zaad dat vol eiwitten, vezels en ijzer zit. Het bevat onder andere calcium en magnesium, die belangrijk zijn om te consumeren tijdens de zwangerschap. Voor vegetariërs is dit een geweldige manier om eiwitten binnen te krijgen!

Written by Diana Gran – @dianasdeliciousdiary