Voor 2 personen
Bereidingstijd: 50 minuten

Ingrediënten voor de bonenburger:
1 blik kidneybonen of zwarte bonen (250 g)
1 ei
1/2 dl paneermeel
1/2 ui
2 el soja
1 el paprikapoeder
Een snufje chiliflakes
Zout en peper naar smaak

Erbij:
2 willekeurige hamburgerbroodjes, ik geef de voorkeur aan briochebroodjes
De toppings op de hamburger kun je naar eigen smaak kiezen, mijn voorkeur:
Bladsla
Rode ui
Gepureerde avocado
Gebakken ei
Cheddar of andere kaas
Mayonaise
Ketchup
500 g aardappelen (gewone of zoete aardappelen)

Zo doe je het:
1. Mix het beslag voor de bonenburger in een blender of met een staafmixer. Zet het 15 minuten in de vriezer, dan is het makkelijker om de steaks vorm te geven.
2. Wanneer er 15 minuten zijn verstreken, haal je het beslag eruit en vorm je de pasteitjes in de gewenste grootte.
3. Stel de oven in op 225 graden. Maak aardappelpartjes van je aardappelen en zet ze in de oven met olie, zout en peper voor ongeveer 30 minuten of tot de aardappelen gaar zijn.
4. Bak ze ongeveer 5 minuten aan elke kant op middelhoge temperatuur in olie.
5. Leg je bonenburger op het hamburgerbroodje en bouw je burger op met de toppings van je keuze.
6. Serveer met je gebakken aardappel/zoete aardappel.

Gezonde ingrediënten voor zwangere vrouwen:
Kidneybonen zijn een ‘superfood’ voor zwangere vrouwen, vooral als je vegetariër bent, omdat ze het beste alternatief zijn voor vlees met hun hoge ijzergehalte – waar zwangere vrouwen vaak een tekort aan hebben! Kidneybonen bevatten ook veel magnesium, wat kan helpen bij krampen, zitten vol antioxidanten en zijn ontstekingsremmend.

Geschreven door Diana Gran – @dianasdeliciousdiary